“这里就是瑞家迁到此地后开起来的瑞福楼。”

  王钊领着徐茵来到同福街1号的瑞福楼正大门,指了指古色古香的外立面说:

  “延续了京城瑞福楼的装潢风格,但门面比京城瑞福楼大多了,这是瑞爷爷家一代一代创下的基业。前几年,两侧的飞檐翘角都被砸坏了,门窗椽柱的雕花也被毁了不少,东家回来后,费了老鼻子劲才请到一位懂这方面修复的老工匠,尽量把能修的修了,能补的补了。”

  徐茵仰头望着这栋白墙黑瓦、飞檐翘角的古朴建筑,仿佛看到了它昔日的辉煌。

  王钊把大门打开,请徐茵进去。

  “大堂这里刚粉刷完毕,桌椅板凳还没送过来。家具厂那边说,国营饭店定了一批餐桌,我们的订单要排在他们后面。徐师傅,国营饭店的桌椅不是挺新的吗?怎么又去定做了?我那天听陆同志说了一句,好像新餐桌是为了新菜特地去定做的,国营饭店排场挺大啊,为了一道菜还特地去定做桌子,那您看我们的餐桌……”

  徐茵摩挲着下巴,绕着大堂走了一圈,提议道:“你们定的是四条长凳的八仙桌?”

  “是啊!谁家吃饭不是八仙桌?”

  “八仙桌的容客量并不是最佳。”

  徐茵说道,指了指两侧窗户:

  “靠窗可以放四人小长桌,方便两人、三人、四人用餐;中央摆放寓意吉祥喜庆的圆桌,用于多人聚餐。八仙桌最多坐八人,再多就挤到桌腿了,圆桌能坐十人,挤一挤,十一二人也坐得下。楼上包厢随意,八仙桌和圆桌都行。不过相对来说,圆桌更适合聚餐,无论哪个位置坐着都舒服,中间的菜够不到可以添个小转盘。”

  “您指的是那种放在桌子中间放鲜花、装饰用的小桌子?”王钊好像听瑞哥说过。

  “差不多,但可以定做的大一点,菜放到上面,想吃哪道转一转就够得到了,不需要站起来夹。”

  转盘早就出现了,不仅国外有,国内也有,只是还没被各地饭馆广泛应用。

  王钊越听眼睛越亮:“好主意!我这就记下来,下午就去家具厂,把订单改了。”

  徐茵跟着王钊,楼上楼下转了一圈,提了几个建议,然后还去正楼后面的厨房看了看。

  不愧是瑞福楼,厨房能和大堂面积有的一拼了:

  进门,左侧全是煎炸、炒菜用的大锅灶,一排十二个灶眼;

  右侧是炖煮类的高汤锅灶和蒸笼;

  左右两侧都开了烟道,虽然还没有油烟机,但这样的设计,排烟效果也还不错;

  正对大门的北墙上半部分开了一排窗户,南北通风。

  下半部分是一组组储物柜,柜面用来摆盘,柜子里分门别类收放着大小不一的盘子碟子和瓦罐。

  厨房中央是一张很宽的长条桌,给杂工切菜、配菜用。桌子两头以前是水缸,如今升级成了水槽,接入了自来水龙头。

  厨房两侧各有一间耳房,东耳房供厨房人员吃饭休息用;西耳房是厨房各类餐具物品和食材的储藏室。

  厨房后面有一个不大不小的院子,地面用青砖铺得很平整,角落有一口八角井,安装了压水泵。井边有一棵高大的柿子树。

  靠院门一侧是一排屋舍,以前是后厨人员的宿舍,如今堆放着不少杂物。

  院门打开是后巷。

  一般的饭馆,都会在后厨开一道门,方便进货、卸货,也方便后厨人员进出,瑞福楼也不例外。
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